《茶经》

《茶经》

（唐）陆羽

茶史

1. 茶起源的传说

秦汉：茶文化的启蒙

魏晋南北朝：茶文化萌芽

唐朝：茶文化形成

宋朝：茶文化兴盛

明朝：茶文化普及

清朝: 茶文化发展

2. 茶叶的分类

3.祛病强身之茶效

4. 妙趣横生之茶事

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茶之根在中国

唐代陆羽写了《茶经》三卷，对茶的形状、产的、制茶的过程有详细介绍，因此他被后人称为“茶圣”。

要想做出好茶，必须有好的茶树，要生长出好的茶树则需要有优越、适宜的自然条件。黄山地区山势高，土质好，温暖湿润，产有毛峰好茶；庐山峡谷幽深，云雾弥漫，产有“云雾茶”；信阳毛尖，茶区山峦、溪流交错；安溪山清水秀，孕育了名茶铁观音；祁门红茶产区，山地林木多、土层深厚，雨量充沛。

中国的长江及其众多的支流如同一张辐射网，为茶叶的传播提供了便利的自然条件。茶文化在世界的传播途径大概有三种：一是使节出使别国，把茶当成贵礼；而是通过学习佛法的僧侣。

中国的茶文化是一种大众生活文化，雅俗共赏，老少咸宜，香播九州。人们在饮茶过程中讲求享受，对水、茶、器具、环境都有较高的要求，同时还能以茶培养、修炼自己的精神道德，并在各种茶事活动中去协调人际关系，求得思想的交流、自我反省。以茶雅志、以茶会友。茶本身存在着从形式到内容、从物质到精神、从人到物的直接关系到成为人际关系媒介的转变，逐渐形成传统东方文化中的一朵奇葩。

茶文物在中国很繁杂，诸如茶人、茶具、茶书、茶画和茶文物遗址，无一不是茶文化的重要组成部分。

茶起源：根据陆羽茶经的记载：“茶之为饮，发乎神农”。民间传说认为神农野外釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以他尝百草的经验断定是一种药。 东汉华佗《食经》中记录了茶的医学价值。两汉的茶文化发展，还表现在茶区的扩大上，马王堆出土文物表明，汉朝时期长江中游已经出现饮茶习俗。文学史上，西汉的司马相如从药用和文学的角度谈到茶。

茶文化萌芽-魏：中国自古就有以茶待客的传统习惯，最早可以追溯到两晋南北朝，那是门阀制度形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，官吏皆以斗富为荣，为此一些有识之士提出“养廉”，于是出现“以茶代酒”。逐渐，饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功效，成为待客、祭祀并表示一种精神、情操的手段，饮茶不仅以自然的使用价值为人所用，而是进入精神世界。魏晋南北朝，天下大乱，各种文化思想交融碰撞，玄学流行。它是魏晋时期的一种哲学思潮，主要以老庄思想糅合儒家经义。玄学家大都是所谓的名士，重视门第、容貌、仪表举，爱好虚无玄远的清谈。 东晋时江南富庶人士得到暂时满足，终日流连青山秀水之间，清谈之风继续发展。由于酒容易使人失去雅观，而茶可以使人长饮却保持清醒，令人思路清晰、心态平和，于是很多清谈家和玄学家转向茶。这时期，饮茶的方式逐渐进入烹煮的阶段，对方法也开始讲究起来，饮茶种类出现多样化，而且开始具有一定的仪式、礼数和规矩。

茶文化形成-唐：中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，有一个说法
“比屋之饮”，表明饮茶文化非常普遍，已经进入家家户户。这是的经济发展、文化昌明，社会生机勃勃，为茶业提供各种动力。在这种形势下，唐王朝开始制定关于茶叶的经济法规，以增加财政收入，包括税茶、榷茶（专卖，禁民私卖）、贡茶（专供朝廷使用）。唐代茶文化的形成与佛教的兴起也有关。茶道从最一开始就和佛教有千丝万缕的联系。旧时有“自古名寺出名茶”之说。在唐代，已有“煮茶法”，并延至后世。所谓煮茶法，是指叶子采摘下来直接煮成羹汤来饮用，就像今天和蔬菜汤。唐代中后期以陆羽式煎茶为主，特别是在少数民族地区，加入姜和盐等佐料。唐中期以后，饮茶之风开始从皇宫、贵族雅士到社会中下层。史料记载，文成公主在641年入藏时，就曾把茶叶和茶籽随身带人吐蕃，使得以肉食为主的藏民获益良多。
经历茶叶和茶文化启蒙发展，宋朝成为历史上茶饮活动最活跃的时代。繁华的临安城，茶肆经营昼夜不绝，适应不同阶层的消费者。有品茗的茶楼、体育、娱乐场所，有提壶买茶的夜市。这时期，茶仪成为礼制，赐茶成为皇帝笼络大臣、交友使节的友好手段。下层社会更是生机勃勃，有客人来，要敬“元宝茶”；订婚时要“下茶”‘结婚要“定茶”，同房时要“合茶”。这时，煎茶法由于复杂繁杂开始走下坡路，新兴的点茶法成为时尚，主要包括备器、选水、取火、候汤和习茶五大环节。宋代开始有了系统的制茶法。此时文人中出现了专业品茶团，汤社，民间开始有斗茶的风气，用来决定胜负的标准是汤色和汤花。宋代还讲究分茶的艺术，技术高超的人可以利用茶碗中的水脉、创造很多美妙的图案，寄托文人的闲情雅兴、培养艺术创作灵感，体现精致的品味。宫廷内还有绣茶，宫外人难得一见。

茶文化普及-明代：为去除奢靡之风，减轻老百姓负担，明太祖朱元璋下令茶制度改革，用散茶代替茶饼进贡。茶饮的方式也发上巨大改变，朱权《茶谱》对茶品、茶具、饮茶方式都提出明确具体的要求，特别讲求“本性”和“真味”，反对华丽茶具。明朝的茶叶形式得到真正的飞跃发展，黑茶、青茶、红茶、花茶等茶类出现和扩大。青茶即乌龙茶，一种半发酵茶。这时的泡茶法是将茶放在茶壶或茶盏中，以沸水冲泡后直接饮用的便捷方法。泡茶法主要包括备器、选水、取火、候汤、投茶、冲泡、骊茶和品茶等。台湾地区的功夫茶就是以明清的壶泡法发展而来。明朝开始，品茶开始对自然美和环境美提出要求。“一人得神，二人得趣，三人得味”，唐伯虎等画作有表现。

清朝在前朝的基础上出现很多新的茶树种植和茶叶生产加工技术，对茶树生长规律和特性的掌握也有很大进步。茶园管理方面，在种植时有了关于灌溉施肥等更加精细的要求。清代各种茶馆、茶档成为百姓重要的活动场所。会友、吟诗，商务会谈等，有时充当排解百姓纠纷的重要场所。同时，还涌现大量悦耳的茶歌。

现代：茶艺更是一种人生的艺术，在紧张繁忙中，泡出一壶好茶，细细品味。通过品茶进入内心的修炼过程，感悟酸甜苦辣的人生，从而使心灵得到净化。